“五彩缤纷喜庆小炒【怀山炒腊肉】
随性，总是那样的随性，计划着做什么大菜什么大菜，总是被种种事情打乱，好吧，随性就好。
家宴少不了小炒，快手又方便。
今天这个小炒用到腊肉和怀山，都是大名鼎鼎的食材，腊肉自不必说，怀是是河南特产，河南人当然要上一道这样的菜了！偷乐中。
用了青椒和红椒又配了自制剁椒，红红火火的也图个喜庆。米爸爸常说，一个再好吃不好看也没有了胃口，咱们让菜菜好吃的同时都更加漂亮吧。
材料：腊肉怀山青椒红椒大葱
调料：姜剁椒生抽糖鲜汤
做法：”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
怀山炒腊肉的做法步骤
-
11、材料图，图中少了怀山。后面补上。 -
22、腊肉提前泡洗，然后水煮15分钟。 -
33、补上怀山的图，还是忘记了，削好了才上来的。 -
44、怀山斜切片，焯水过凉。 -
55、青红椒大葱改刀。 -
66、怀山药焯水过凉后淋去水份。 -
77、腊肉切片。 -
88、准备一勺剁椒。 -
99、起锅倒油炒香剁椒和葱， -
1010、下腊肉翻炒， -
1111、下怀山翻炒，加小量鲜汤。 -
1212、最后下青红椒炒翻，淋生抽加糖调味出锅即可。
小窍门
1、腊肉提前泡洗，可以用洗米水泡泡，感觉比较好。
2、我喜欢把腊肉煮煮，口感也比较好。
3、怀山焯水过凉，喜欢糯的稍多煮一会儿，喜欢脆的少煮一会。
4、另，怀水焯水是为了跟其它材料一起熟，煮过怀水的汤水不要浪费了，煮粥很棒的。
2、我喜欢把腊肉煮煮，口感也比较好。
3、怀山焯水过凉，喜欢糯的稍多煮一会儿，喜欢脆的少煮一会。
4、另，怀水焯水是为了跟其它材料一起熟，煮过怀水的汤水不要浪费了，煮粥很棒的。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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