诗文 | 老爸的老北京厨房(大鱼大肉)--(腊月二十)熘肝尖 |
释义 |
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食材明细
熘肝尖的做法步骤
小窍门
1:切鲜猪肝是个技术活,应该像片烤鸭一样,一片一片的片出来,否则猪肝切的片太厚,就影响口感了;
2:木耳控水是关键,木耳遇热油以后,容易四处飞溅油点,所以一定要控干净木耳里面的水分; 3:猪肝要提前炒出来备用,迅速滑炒,时间长了,猪肝会老,影响口感;
使用的厨具:炒锅
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