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诗文 纯手工阿胶糕
释义
纯手工阿胶糕的做法

食材明细

主料
  • 东阿阿胶 250g
  • 红枣 300克
  • 枸杞 200克
  • 核桃仁 300克
  • 黑芝麻 200克
  • 即墨黄酒 750ml
辅料
  • 老冰糖 200克
  • 甜味 口味
  • 其他 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

纯手工阿胶糕的做法步骤

  • 纯手工阿胶糕的做法步骤:1
    1
    1、泡胶:敲碎阿胶,用即墨老酒泡上,用保鲜膜封好以免黄酒挥发掉,期间要勤搅拌。等黄酒把阿胶完全泡化才能开始熬胶哦!很多亲们图省事会把阿胶直接打粉,这样会影响阿胶糕的功效。黄酒泡阿胶能够通血脉、活血、养血、滋润肌肤。
  • 纯手工阿胶糕的做法步骤:2
    2
    2.黑芝麻炒香备用
  • 纯手工阿胶糕的做法步骤:3
    3
    3.核桃仁炒熟备用
  • 纯手工阿胶糕的做法步骤:4
    4
    4.熬胶:中火,倒入黄酒和泡好的阿胶和打粉的老冰糖,大火煮沸后改小火,用木勺不断搅拌30分钟直至挂旗。亲们仔细看我家的挂旗,真正的东阿正品阿胶才能熬出这种血红色的胶来。
  • 纯手工阿胶糕的做法步骤:5
    5
    5.3、倒入枸杞顺时针搅拌1分钟
  • 纯手工阿胶糕的做法步骤:6
    6
    6.倒入红枣、枸杞、黑芝麻。一定要按顺序倒入,边倒入边搅拌,黑芝麻最后倒入,因为是炒熟的而且黑芝麻会迅速吸收阿胶,所以直接关火搅拌,这样不会糊锅。
  • 纯手工阿胶糕的做法步骤:7
    7
    7.事先准备好模具,用厚的保鲜膜裹上,保鲜膜上刷上香油。
  • 纯手工阿胶糕的做法步骤:8
    8
    8.把熬好的阿胶糕倒入模具,用力压实,自然放凉后放冰箱冷藏一晚。
  • 纯手工阿胶糕的做法步骤:9
    9
    9.冷藏完后拿出来切条
  • 纯手工阿胶糕的做法步骤:10
    10
    切片
  • 纯手工阿胶糕的做法步骤:11
    11
    11.真空机抽空包装。这样出门了可以带着吃。

小窍门

小贴士
冷藏的时间一定要久点,不然软软的根本切不成块哦!保鲜膜一定要厚的不然很难从模具里倒出来
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 16:06:25