“不过灵机一动而已。
剩了一点点的椰蓉馅，约摸能做一个月饼。但，干嘛非要多做一个椰蓉月饼呢？且剩着吧。
并没有剩太久，忽然就闪过一道电光。莲蓉很现成，今年不做莲蓉蛋黄月，何不就来个椰心莲蓉？椰蓉那粗粗粉粉的口感，搭配上细腻滑润的莲蓉，一定相互反衬，饶有趣味。
待到月饼冷却。切开。岂止是口感上反衬，视觉上也是粗与细的对比。咬一口，椰蓉那粗粗的感觉同莲蓉的细腻混杂在一起，似乎被削弱了，好像也还不错吧。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
广式椰心莲蓉月饼的做法步骤
-
1用料 -
2将椰蓉和莲蓉分别分割成6等分，搓圆 -
3将莲蓉按一个小坑 -
4放入椰蓉 -
5用莲蓉将椰蓉包起 -
6捏紧收口搓圆 -
7将饼皮分成6等分 -
8取一块饼皮按扁 -
9放入馅料 -
10将饼皮向上推起 -
11收口搓圆 -
12逐个包好 -
13放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉 -
14放入模具中 -
15压实 -
16左右各磕一下 -
17扣出饼坯 -
18摆入烤盘，表面喷水 -
19放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟 -
20表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟 -
21表面金黄，出炉
小窍门
饼皮制作请参看此前菜谱。
月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
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