正宗广式红豆沙月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
首先制作豆沙馅。红豆洗净。在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。
2
要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
3
煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）
4
因为馅料中要用到熟粉，所以我们自己来制作些。将炒锅烧热，放入糯米粉，不断翻炒，直到糯米粉变得略微发黄，尝起来没有生粉味道就行了（这个我们可以多炒些，因为后来用作手粉，或是模具中的撒粉都要有用到）
5
我们来用ACA小称称出馅中要用到的花生油，白糖和熟糯米粉。
6
加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
7
继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
8
加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。馅儿越炒越干了。炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。
9
炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。
10
下面我们来做饼皮。把所要用到的材料用ACA的小称过称全称出需要的重量。
11
转化糖浆，花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
12
面粉过筛入糖浆里，用刮刀拌匀成为面团
13
刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。
14
将馅和皮称出需要的重量。我做的月饼，皮和馅的比例为3：7。比如你的模具是50克的，就将皮分成15克每份，馅35克每份。
15
将搓圆的饼皮放掌心中压扁，然后把馅放到皮上面。（由于包的方法都一样，我就没有拍下来，直接用了我另一个做月饼的菜谱的图了。）
16
利用右手虎口，慢慢的向上推移，左手托住底部和上方慢慢的转动，（由于包的方法都一样，我就没有拍下来，直接用了我另一个做月饼的菜谱的图了。）
17
如图中所示。皮慢慢的向上推，直接到馅完全被包裹住为止。（由于包的方法都一样，我就没有拍下来，直接用了我另一个做月饼的菜谱的图了。）
18
包好的月饼，可以轻轻在搓圆一下。
19
放到熟糯米粉中滚一圈后放进模具压。或者在模具中撒些熟的糯米粉，用手捂住模具口晃一晃，使粉附在模具上，然后倒出多余的粉。再把月饼放进去压都行，看你自己觉得怎么样方便吧。
20
用模具压出自己喜欢的花纹。（可在烤盘中垫上油纸，直接压在烤盘中）
21
月饼在送入烤箱前，在月饼的上方喷些水。（由于忘记拍图，就采用了我之前另一炉月饼拍下的图）
22
做好的月饼送入ACA烤箱，我的烤箱用的温度是上火175下火140烤5分钟，拿出来稍冷却一会儿.
23
刷上一层蛋黄水,再次送入烤箱中20分钟左右就OK了.
24
烤好的月饼，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，回油后的月饼色泽会更漂亮哦！
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成品图附上。。。
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成品图附上。。。
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成品图附上。。。

诗文	广式红豆沙月饼
释义	食材明细饼皮中筋面粉 100克转化糖 85克花生油 25克枧水 2克馅料红豆 270克白砂糖 290克花生油 120克熟粉 20克表面刷液蛋黄一个甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度广式红豆沙月饼的做法步骤 1 首先制作豆沙馅。红豆洗净。在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。 2 要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。 3 煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间） 4 因为馅料中要用到熟粉，所以我们自己来制作些。将炒锅烧热，放入糯米粉，不断翻炒，直到糯米粉变得略微发黄，尝起来没有生粉味道就行了（这个我们可以多炒些，因为后来用作手粉，或是模具中的撒粉都要有用到） 5 我们来用ACA小称称出馅中要用到的花生油，白糖和熟糯米粉。 6 加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。 7 继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。 8 加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。馅儿越炒越干了。炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。 9 炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。 10 下面我们来做饼皮。把所要用到的材料用ACA的小称过称全称出需要的重量。 11 转化糖浆，花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。 12 面粉过筛入糖浆里，用刮刀拌匀成为面团 13 刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。 14 将馅和皮称出需要的重量。我做的月饼，皮和馅的比例为3：7。比如你的模具是50克的，就将皮分成15克每份，馅35克每份。 15 将搓圆的饼皮放掌心中压扁，然后把馅放到皮上面。（由于包的方法都一样，我就没有拍下来，直接用了我另一个做月饼的菜谱的图了。） 16 利用右手虎口，慢慢的向上推移，左手托住底部和上方慢慢的转动，（由于包的方法都一样，我就没有拍下来，直接用了我另一个做月饼的菜谱的图了。） 17 如图中所示。皮慢慢的向上推，直接到馅完全被包裹住为止。（由于包的方法都一样，我就没有拍下来，直接用了我另一个做月饼的菜谱的图了。） 18 包好的月饼，可以轻轻在搓圆一下。 19 放到熟糯米粉中滚一圈后放进模具压。或者在模具中撒些熟的糯米粉，用手捂住模具口晃一晃，使粉附在模具上，然后倒出多余的粉。再把月饼放进去压都行，看你自己觉得怎么样方便吧。 20 用模具压出自己喜欢的花纹。（可在烤盘中垫上油纸，直接压在烤盘中） 21 月饼在送入烤箱前，在月饼的上方喷些水。（由于忘记拍图，就采用了我之前另一炉月饼拍下的图） 22 做好的月饼送入ACA烤箱，我的烤箱用的温度是上火175下火140烤5分钟，拿出来稍冷却一会儿. 23 刷上一层蛋黄水,再次送入烤箱中20分钟左右就OK了. 24 烤好的月饼，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，回油后的月饼色泽会更漂亮哦！ 25 成品图附上。。。 26 成品图附上。。。 27 成品图附上。。。小窍门 1：刷蛋黄水的时候，我们用尽量用毛刷，刷的时候用毛刷的尖头部刷，不要侧刷。 2：和饼皮的时候，切勿过度的搅拌。 3：月饼在入烤箱前，尽量的在月饼上方喷一层水，这样能有效的防止月饼裂缝。使用的厨具：高压锅、电烤箱、不粘锅所属分类：烘焙节日习俗传统美食中秋月饼
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食材明细

广式红豆沙月饼的做法步骤

小窍门