“这道菜是比较传统的潮菜，清淡为主。大芥菜也要选用当季的才好吃，一年中就冬天前后比较好吃。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
大芥菜煲的做法步骤
-
1猪骨飞水后下锅熬煮。 -
2准备材料：大芥菜、香菇、干贝、蒜头。 -
3大芥菜切蒂，切成四瓣，洗净。 -
4香菇、干贝洗净，下骨汤内煮。 -
5蒜头去皮拍裂。 -
6锅烧开水，下匙糖。 -
7芥菜放入锅内淖煮一小会去其涩味，捞出沥干。 -
8热锅下猪油，爆香蒜头。 -
9大芥菜下锅炒一会与蒜头合味。 -
10将锅中食材全部倒入砂锅内煲煮。 -
11煮至菜发黄软了，调味上桌。
小窍门
1、采购大芥菜选颜色较浅的比较不带苦味，颜色越发绿的越苦。
2、炒芥菜要用猪油，煮出来的汤才清，不会游有层油面。
3、骨汤先煲约15分钟后可下芥菜，再煮20分钟左右即可。
2、炒芥菜要用猪油，煮出来的汤才清，不会游有层油面。
3、骨汤先煲约15分钟后可下芥菜，再煮20分钟左右即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
汤类
家常菜
秋季食谱