“家常卤面，制作简单，风味独特。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
焖面的做法步骤
-
1将面条置于盆内。 -
2准备好食用油，向面条盆内放月3到5茶匙食用油（或依口味）。 -
3用筷子搅拌均匀备用。 -
4将五花肉或后座肉切丝，放于碗中。 -
5在肉里加入生抽、老抽、花椒面、鸡粉、胡椒面、白糖、料酒、蒜、姜、淀粉调匀，腌制10-30分钟。 -
6案板上准备好蔬菜，豆角要预先洗好摘净掰成小段儿（如果有白豆角更好）。 -
7西红柿选用熟西红柿，将西红柿切成小块备用。 -
8炒锅放适量食用油，大约3茶匙。 -
9放入花椒，待花椒变色后准备炒肉。 -
10将刚腌制的肉丝导入锅，迅速翻炒至出味，加少量盐调味。 -
11加入西红柿块儿翻炒。 -
12炒至6分熟时加入豆角翻炒，再加入少量盐入味（此时加入的盐量味此次面食总量）。 -
13加没过于蔬菜的水，大约为日常吃饭用小碗一碗半的量，盖盖儿炖煮。 -
14待豆角段生后将调好的油面盖于菜上，平铺。盖盖儿转中大火开始焖面。 -
15焖制3到5分钟将面整个翻一下，以便均匀上色入味。 -
16待汤汁收干后关火，用筷子搅拌均匀盛碗开吃！一碗热腾腾香喷喷的卤面（焖面）就做好了，有时间的可以再做个紫菜鸡蛋汤佐食。
小窍门
卤面面条在一般摊点都有卖，如果没有可以选用薄一点细一点的面条代替，另注意在铺面环节尽量不要使面条打结，因为打结处不易入味且不易熟面。铺面时应尽量平铺。
使用的厨具：炒锅
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