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诗文 焖面(卤面)
释义
焖面(卤面)的做法
“家常卤面,制作简单,风味独特。”

食材明细

主料
  • 面条 一斤
辅料
  • 五花肉 三两
  • 西红柿 一个
  • 豆角 半斤
  • 姜蒜 适量
配料
  • 生抽 一茶匙
  • 老抽 一茶匙
  • 料酒 一茶匙
  • 淀粉 一茶匙
  • 白胡椒粉 适量
  • 白糖 一茶匙
  • 鸡粉 一茶匙
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

焖面的做法步骤

  • 焖面(卤面)的做法步骤:1
    1
    将面条置于盆内。
  • 焖面(卤面)的做法步骤:2
    2
    准备好食用油,向面条盆内放月3到5茶匙食用油(或依口味)。
  • 焖面(卤面)的做法步骤:3
    3
    用筷子搅拌均匀备用。
  • 焖面(卤面)的做法步骤:4
    4
    将五花肉或后座肉切丝,放于碗中。
  • 焖面(卤面)的做法步骤:5
    5
    在肉里加入生抽、老抽、花椒面、鸡粉、胡椒面、白糖、料酒、蒜、姜、淀粉调匀,腌制10-30分钟。
  • 焖面(卤面)的做法步骤:6
    6
    案板上准备好蔬菜,豆角要预先洗好摘净掰成小段儿(如果有白豆角更好)。
  • 焖面(卤面)的做法步骤:7
    7
    西红柿选用熟西红柿,将西红柿切成小块备用。
  • 焖面(卤面)的做法步骤:8
    8
    炒锅放适量食用油,大约3茶匙。
  • 焖面(卤面)的做法步骤:9
    9
    放入花椒,待花椒变色后准备炒肉。
  • 焖面(卤面)的做法步骤:10
    10
    将刚腌制的肉丝导入锅,迅速翻炒至出味,加少量盐调味。
  • 焖面(卤面)的做法步骤:11
    11
    加入西红柿块儿翻炒。
  • 焖面(卤面)的做法步骤:12
    12
    炒至6分熟时加入豆角翻炒,再加入少量盐入味(此时加入的盐量味此次面食总量)。
  • 焖面(卤面)的做法步骤:13
    13
    加没过于蔬菜的水,大约为日常吃饭用小碗一碗半的量,盖盖儿炖煮。
  • 焖面(卤面)的做法步骤:14
    14
    待豆角段生后将调好的油面盖于菜上,平铺。盖盖儿转中大火开始焖面。
  • 焖面(卤面)的做法步骤:15
    15
    焖制3到5分钟将面整个翻一下,以便均匀上色入味。
  • 焖面(卤面)的做法步骤:16
    16
    待汤汁收干后关火,用筷子搅拌均匀盛碗开吃!一碗热腾腾香喷喷的卤面(焖面)就做好了,有时间的可以再做个紫菜鸡蛋汤佐食。

小窍门

卤面面条在一般摊点都有卖,如果没有可以选用薄一点细一点的面条代替,另注意在铺面环节尽量不要使面条打结,因为打结处不易入味且不易熟面。铺面时应尽量平铺。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面条  
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更新时间:2025/3/19 1:02:24