“家常卤面，制作简单，风味独特。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
焖面的做法步骤
-
1将面条置于盆内。 -
2准备好食用油，向面条盆内放月3到5茶匙食用油（或依口味）。 -
3用筷子搅拌均匀备用。 -
4将五花肉或后座肉切丝，放于碗中。 -
5在肉里加入生抽、老抽、花椒面、鸡粉、胡椒面、白糖、料酒、蒜、姜、淀粉调匀，腌制10-30分钟。 -
6案板上准备好蔬菜，豆角要预先洗好摘净掰成小段儿（如果有白豆角更好）。 -
7西红柿选用熟西红柿，将西红柿切成小块备用。 -
8炒锅放适量食用油，大约3茶匙。 -
9放入花椒，待花椒变色后准备炒肉。 -
10将刚腌制的肉丝导入锅，迅速翻炒至出味，加少量盐调味。 -
11加入西红柿块儿翻炒。 -
12炒至6分熟时加入豆角翻炒，再加入少量盐入味（此时加入的盐量味此次面食总量）。 -
13加没过于蔬菜的水，大约为日常吃饭用小碗一碗半的量，盖盖儿炖煮。 -
14待豆角段生后将调好的油面盖于菜上，平铺。盖盖儿转中大火开始焖面。 -
15焖制3到5分钟将面整个翻一下，以便均匀上色入味。 -
16待汤汁收干后关火，用筷子搅拌均匀盛碗开吃！一碗热腾腾香喷喷的卤面（焖面）就做好了，有时间的可以再做个紫菜鸡蛋汤佐食。
小窍门
卤面面条在一般摊点都有卖，如果没有可以选用薄一点细一点的面条代替，另注意在铺面环节尽量不要使面条打结，因为打结处不易入味且不易熟面。铺面时应尽量平铺。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
面条
- 广式豆沙蛋黄月饼
- 美味的淇淋筒——羊角酥
- 【米饭新吃法】杂蔬鸡肉焗饭
- 自制压面 vs. 土豆炸酱面
- 培根炒秋葵
- 奶香蘑菇意面
- 芙纽多
- 【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁
- 香烤鸡翅
- 香炸糖醋排骨
- 鸭翅烧基围虾
- 江南美味—无锡排骨
- 超软超好吃的奶香土司
- 蒜泥长豆角
- 朱元璋的最爱——珍珠翡翠白玉汤
- 超香全烫面葱油饼
- 野生黑牛犊
- 蒸煮西红柿酱
- 【手边零食】芝麻海苔阿拉棒
- 快手咖喱牛肉饭
- 韭菜合子
- 番茄吐司
- 玉米鸡蛋鸭子卤
- 素食主义—甜脆红薯丝
- 萨布里娜酿茄子--法国蓝带厨艺
- exceed expectations
- exceeding
- exceedingly
- excel
- excel at
- excel in
- excellence
- Excellency
- excellent
- excellently
- excelsior
- excel yourself
- except
- excepted
- except for
- 同大孙状元送杨甫之蒲中（宋·魏野）
- 同大庾介白朗威茂伦樵水海序小集道树庵（清·朱鹤龄）
- 同大来吉津赴启如斋（明·释函可）
- 同大翁看古帖（明·释函可）
- 同天中清臣赤岩过山寺看花（明·释函可）
- 同天宁聪老游齐山次杜牧之韵（宋·李纲）
- 同天节（宋·赵抃）
- 同天隐少章游嵩少怀元明（宋·李弥逊）
- 同太史弟游燕子矶（明·区大枢）
- 同太守游东湖（宋·刘棠）
- 同太常尉迟博士阙下待漏（唐·杨巨源）
- 同夫子游城南王氏园（清·金墀）
- 同夫尝大醉过予斋壁作枯竹一枝仍题曰与吾子（明·刘崧）
- 同夫游秦（唐·王韫秀）
- 同姚伯子黄定甫邵长孺李季常游甘露寺（明·黎民表）
- 阿惠和妹妹(精)
- 经典国学-成语故事
- 经典国学-三字经
- 神奇树屋(23冲出龙卷风基础版)/故事系列
- 我的快乐123/小汽车认知拉拉书
- 从小县城到大都市/爱我中华红色探险之旅
- 木结构建筑改变了世界(精)/大科学家讲小科普
- 脑的活动产生心(精)/大科学家讲小科普
- 瓦尔登湖/无障碍阅读系列
- 国旗国歌国徽的故事/爱我中华红色探险之旅
- 雪孩子(精)/好性格养成系列/陪孩子读绘本
- 大象熊和猴/十万个为什么不
- 灰姑娘(精)/揭秘小世界
- 万物由来(碗)/身边的科学
- 儿郎