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诗文 午餐肉
释义
午餐肉的做法
“妈妈很喜欢的午餐肉。”

食材明细

主料
  • 猪肉 400克
辅料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 适量
  • 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

午餐肉的做法步骤

  • 午餐肉的做法步骤:1
    1
    选择三肥七瘦的猪肉,
  • 午餐肉的做法步骤:2
    2
    葱姜备用,注意不需要用太多,有人说有饺子味儿,原因就在这儿
  • 午餐肉的做法步骤:3
    3
    葱姜与猪肉一起放入料理机搅拌成肉糜,不需要搅拌的太烂,成肉泥状即可,个人觉得太烂则蒸出来的肉质发白,而且没有肉劲,但是必须剁成泥
  • 午餐肉的做法步骤:4
    4
    加鸡蛋清一个,鸡蛋黄留着备用
  • 午餐肉的做法步骤:5
    5
    取猪肉1/5量的水淀粉,要舍得放淀粉哦
  • 午餐肉的做法步骤:6
    6
    倒入猪肉泥中,用手抓均匀
  • 午餐肉的做法步骤:7
    7
    放入少量鸡精2小勺盐和1大勺料酒
  • 午餐肉的做法步骤:8
    8
    用水冲洗的纱布放在案板上(这样不粘),并用湿润的手把肉泥平铺于纱布中
  • 午餐肉的做法步骤:9
    9
    压气后,包好
  • 午餐肉的做法步骤:10
    10
    蒸锅烧水,大火25分钟
  • 午餐肉的做法步骤:11
    11
    蒸好后取下纱布
  • 午餐肉的做法步骤:12
    12
    表面均匀涂于鸡蛋黄液,等待热熟,注意不盖盖子色泽会更鲜亮哦
  • 午餐肉的做法步骤:13
    13
    我涂了两遍
  • 午餐肉的做法步骤:14
    14
    凉好后切片即可食用,不需要加其他调料就很鲜美了
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/11 22:48:25