“浇汁鱼外焦里嫩，而且独有一种香味，做法也比较简单。可一斤左右武昌鱼一条（武昌鱼扁平，容易炸透，适合做浇汁鱼），收拾好即可。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
浇汁武昌鱼的做法步骤
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1武昌鱼去鳞去内脏，洗干净。 -
2两面切斜着切花刀。 -
3里外都用少量精盐和料酒涂抹均匀，腌制20分钟。 -
4葱姜切丝、蒜切片，香菜切末。 -
5用白糖、米醋、酱油、料酒、盐和水淀粉对成汁。 -
6腌制好的鱼两面均匀涂抹少量面粉。 -
7炒锅放入适量植物油烧到6成热。 -
8把鱼放入油锅，两面炸成金黄色，炸的过程中不停地向鱼身浇油。 -
9两面都炸成金黄色捞出。 -
10炸好的鱼放入盘中，把香菜末和蒜片码放上面。 -
11炒锅放少许油烧热，放入葱姜蒜和胡萝卜丝翻炒均匀。 -
12再倒入调好的碗汁，烧开，调好口味。 -
13把汁均匀地淋在武昌鱼上面即可。
使用的厨具：炒锅
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