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诗文 冒牌麻婆豆腐
释义
冒牌麻婆豆腐的做法
“今年中秋国庆假期比较长，有8天哪。不想出门人挤人，我就整天厨房鼓捣吃的，自告奋勇炒几个菜烤些零食吃吃。今天这盘冒牌的麻婆豆腐，用的阿宽家新出的玉米牛肉酱，最近牛肉很贵，舍不得买，就用这个酱替代一下吧，简单省事，味道挺不错的。”

食材明细

主料
  • 嫩豆腐 500克
  • 秀珍菇 100克
  • 玉米牛肉酱 适量
辅料
  • 姜丝 适量
  • 玉米淀粉 1茶勺
调料
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 酱香 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

冒牌麻婆豆腐的做法步骤

  • 冒牌麻婆豆腐的做法步骤：1
    1
    豆腐切块，不要太大，因为豆腐本身无味，太大块不容易入味。
  • 冒牌麻婆豆腐的做法步骤：2
    2
    秀珍菇洗干净，撕成小片。
  • 冒牌麻婆豆腐的做法步骤：3
    3
    牛肉酱适量。这个有点微辣，根据自己的吃辣程度放，我放了2大勺，有点点辣。
  • 冒牌麻婆豆腐的做法步骤：4
    4
    切一点姜丝，其它的配料可以不用，因为酱的味道比较足。
  • 冒牌麻婆豆腐的做法步骤：5
    5
    烧一锅水，下秀珍菇焯一分钟，然后捞起滤干水。因为我妈不喜欢这个菇的味道，所以焯了一下水，不介意的可以不焯。
  • 冒牌麻婆豆腐的做法步骤：6
    6
    锅烧热，倒入比平常炒菜少一点油，大概三四十毫升吧，因为酱里面也是有油的。先下姜丝爆香，然后倒入牛肉酱，煸炒一分钟。
  • 冒牌麻婆豆腐的做法步骤：7
    7
    倒入秀珍菇煸炒一分钟。
  • 冒牌麻婆豆腐的做法步骤：8
    8
    倒入豆腐，稍微炒一两分钟，这样香，好吃。
  • 冒牌麻婆豆腐的做法步骤：9
    9
    加入一碗水，要能没过豆腐。
  • 冒牌麻婆豆腐的做法步骤：10
    10
    烧开后，尝下咸淡，根据自己的口味加适量盐调味，拌匀，盖上锅盖炖煮三五分钟。
  • 冒牌麻婆豆腐的做法步骤：11
    11
    装半碗水，加入一茶勺玉米淀粉，调成水淀粉。
  • 冒牌麻婆豆腐的做法步骤：12
    12
    开盖，看到水烧干一半了，倒入水淀粉，轻轻翻动几下，炖煮一两分钟，水淀粉变透明了就可以关火了。
  • 冒牌麻婆豆腐的做法步骤：13
    13
    最后装盘，撒一点葱花或香菜就好了。

小窍门

1、秀珍菇可不放，我是随手加的。
2、酱先煸炒一下，会更香更好吃。
3、豆腐因为不太容易入味，所以翻动时用锅铲铲碎一些会更好吃，更入味，只是不太好看而已。做这个菜要用嫩豆腐才好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2025/12/2 18:20:31