“这种红烧平鱼的做法汤汁浓稠，咸鲜入味，肉香味美，是我最喜欢的做法之一。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧平鱼的做法步骤
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1平鱼选择新鲜的。 -
2去除内脏清水干净，在鱼身上切十字花刀，因为这个鱼的肉非常厚，更方便入味。
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3准备好葱姜蒜，八角。
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4锅中加宽油烧热。
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5下入鱼煎制。
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6翻面煎至两面金黄先盛出。
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7锅里留油，下入八角炸至变色，炸出香料味。
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8再下来葱姜蒜煎炸出料香味。
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9入东古酱油，激发出酱油的香味，再加入适量料酒。
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10加入适量清水，加水量要能没过鱼身，一次加足，不要半道加水。
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11放入鱼，加入适精盐，少许老抽提色，少许白糖提鲜，适量胡椒粉去腥增香，最后加入米醋大火烧开，中火炖约二十分钟。
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12炖至汤汁浓稠时加入适量鸡精，将鱼先盛出装盘。
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13用笊篱捞出葱姜蒜等，剩下的汤汁芶入薄芡，浇在鱼身上。
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14汤汁浓稠，色泽鲜亮，味道鲜美的红烧平鱼，下酒送饭都非常棒！
使用的厨具：炒锅
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