诗文 | 细腻柔软的戚风蛋糕 |
释义 |
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食材明细
戚风蛋糕的做法步骤
小窍门
1.检测蛋糕是否烤熟,可以用牙签或者筷子插入蛋糕,然后拿出来后看是否有残留物,没有的话,就说明蛋糕已经熟了。
2.烘焙时间也根据自家烤箱而定,所以在烤到40分钟左右的时候,要去看看,不然烤太久,蛋糕会变干,口感就没那么好了。 3.不能在模具周围涂油,因为戚风需要依靠模壁的附着力而长高,涂了油后戚风会长不高。 4.在打鸡蛋的时候一定要小心,千万不要让蛋黄混入蛋白中。我曾经有过一次,有一滴蛋黄滴入蛋白中,结果蛋白无论怎么打也打不发,我用这没打发的蛋白做戚风,结果做出来的蛋糕僵掉了,最后只能喂垃圾桶。 5.在混合蛋白糊和蛋黄糊时,一定要上下翻拌,而不要打圈搅拌,不然会消泡。 6.按照此方子做出来的戚风蛋糕,口感非常细腻柔软,很好吃哦。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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