“长鱼也叫黄鳝，可红烧，可爆炒，可炖汤，这儿常用大长鱼炖汤，广西还有长鱼煮粥呢，今儿得大长鱼一条，用来炖汤。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
炖长鱼汤的做法步骤
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1新鲜大长鱼一条。 -
2清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉。 -
3切好生姜，葱，蒜仔为整个。 -
4温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。 -
5加水烧开。 -
6水开后加入长鱼段。 -
7大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。 -
8最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。
小窍门
1、长鱼虽好，但不可过量，否则不易消化吸收。
2、长鱼不可以与狗肉、南瓜、菠菜，红枣同食。
3、汤虽补，特殊人者最好咨询一下为好。
2、长鱼不可以与狗肉、南瓜、菠菜，红枣同食。
3、汤虽补，特殊人者最好咨询一下为好。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹