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诗文 炖长鱼汤
释义
炖长鱼汤的做法
“长鱼也叫黄鳝,可红烧,可爆炒,可炖汤,这儿常用大长鱼炖汤,广西还有长鱼煮粥呢,今儿得大长鱼一条,用来炖汤。”

食材明细

主料
  • 大长鱼 一条
辅料
  • 生姜 适量
  • 蒜仔 适量
  • 适量
配料
  • 大豆油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

炖长鱼汤的做法步骤

  • 炖长鱼汤的做法步骤:1
    1
    新鲜大长鱼一条。
  • 炖长鱼汤的做法步骤:2
    2
    清洗干净的长鱼段,开水焯过后有一层白色的膜,再清洗掉。
  • 炖长鱼汤的做法步骤:3
    3
    切好生姜,葱,蒜仔为整个。
  • 炖长鱼汤的做法步骤:4
    4
    温油炒一炒生姜,葱,蒜仔。
  • 炖长鱼汤的做法步骤:5
    5
    加水烧开。
  • 炖长鱼汤的做法步骤:6
    6
    水开后加入长鱼段。
  • 炖长鱼汤的做法步骤:7
    7
    大火烧开五分钟,同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右,至汤白鱼熟透。
  • 炖长鱼汤的做法步骤:8
    8
    最后加点胡椒粉,细盐,即可出锅了。

小窍门

1、长鱼虽好,但不可过量,否则不易消化吸收。
2、长鱼不可以与狗肉、南瓜、菠菜,红枣同食。
3、汤虽补,特殊人者最好咨询一下为好。
使用的厨具:汤锅、炒锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹  
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更新时间:2025/3/16 9:19:27