食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
原味戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备好食材，操作工具。 -
2分蛋。 -
3蛋白里加几滴柠檬汁或白醋，60克细砂糖分3次加入，将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器有直立三角状。 -
4蛋黄加30克白糖搅打均匀，微微泛白。 -
5依次加入色拉油，牛奶，搅拌均匀。 -
6筛入低粉。 -
7用打蛋器搅拌至无粉状态。 -
8开启打蛋器几秒种，快速搅拌至无颗粒的顺滑状态。 -
9舀入1/3的蛋白霜，搅拌均匀后，再加入1/3蛋白霜。 -
10倒入蛋白霜的容器里，继续切拌均匀。 -
11倒入模具里。 -
12震出气泡。中下层，150度，30分钟。转170度，30分钟。 -
13高度还可以。
小窍门
TIP：
1.整个操作的工具，容器一定保证是无水无油。
2.分蛋的时候，蛋白里千万不要参入蛋黄，不利于打发。可以准备2个小碗，分好一个蛋白再倒入大容器。
3.筛入低粉的时候，搅拌至无粉状态后，用打蛋器搅拌几秒钟，时间不要长，以免出筋。
4.蛋黄糊和蛋白霜混合的时候，用刮刀从容器底部捞起，切拌均匀，切记不要划圈搅拌。
5.戚风蛋糕的容器不要抹油。
6.最后进烤箱前，双手抬起模具在桌面用力震2下，震出大气泡。
1.整个操作的工具，容器一定保证是无水无油。
2.分蛋的时候，蛋白里千万不要参入蛋黄，不利于打发。可以准备2个小碗，分好一个蛋白再倒入大容器。
3.筛入低粉的时候，搅拌至无粉状态后，用打蛋器搅拌几秒钟，时间不要长，以免出筋。
4.蛋黄糊和蛋白霜混合的时候，用刮刀从容器底部捞起，切拌均匀，切记不要划圈搅拌。
5.戚风蛋糕的容器不要抹油。
6.最后进烤箱前，双手抬起模具在桌面用力震2下，震出大气泡。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙