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诗文 山西家常面食“煎烙韭菜饼”
释义
山西家常面食“煎烙韭菜饼”的做法
“今天做一道山西家常面食“煎烙韭菜饼”。用料,面粉、韭菜和油盐等,制作时用饼铛、电饼铛或平底锅等都可以。这道面食做法如下;”

食材明细

主料
  • 面粉 400克
  • 韭菜 350克
辅料
  • 精盐 适量
  • 味精 适量
  • 香油 适量
  • 烹调油 适量
  • 清水 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

煎烙韭菜饼的做法步骤

  • 山西家常面食“煎烙韭菜饼”的做法步骤:1
    1
    用温水和面揉匀。
  • 山西家常面食“煎烙韭菜饼”的做法步骤:2
    2
    然后盖上湿毛巾饧10分钟。
  • 山西家常面食“煎烙韭菜饼”的做法步骤:3
    3
    韭菜切末里面放香油、盐和味精拌匀。
  • 山西家常面食“煎烙韭菜饼”的做法步骤:4
    4
    面饧好取出用手捋长擀成长方形大片。
  • 山西家常面食“煎烙韭菜饼”的做法步骤:5
    5
    然后铺上韭菜馅卷起。
  • 山西家常面食“煎烙韭菜饼”的做法步骤:6
    6
    卷好后分割成两份,分别用手把卷好的面卷捲起。
  • 山西家常面食“煎烙韭菜饼”的做法步骤:7
    7
    卷好后从一端盘起来。
  • 山西家常面食“煎烙韭菜饼”的做法步骤:8
    8
    把捲好馅料的面卷盘好后按扁擀圆,薄厚在0.5厘米即可。
  • 山西家常面食“煎烙韭菜饼”的做法步骤:9
    9
    擀好后放入电饼铛里。
  • 山西家常面食“煎烙韭菜饼”的做法步骤:10
    10
    盖好饼铛的盖子稍烙片刻。
  • 山西家常面食“煎烙韭菜饼”的做法步骤:11
    11
    然后把饼翻身用毛刷往饼的两面涂油。
  • 山西家常面食“煎烙韭菜饼”的做法步骤:12
    12
    涂好油后饼的两面烙至金黄便可出锅,吃的时候切开即可。

小窍门

韭菜饼特点;色泽金黄、韭香浓郁、皮脆内软、咸香可口。

温馨提示;
1、面团要软一些,饧好后不需再揉直接擀成面片即可,因为揉面会出筋口感就不好了。
2、如夏季不喜韭菜可用葱花,用大葱或香葱做馅都可以,用葱就叫做葱花饼。
3、油涂抹的均匀稍多一些可起到煎的作用,煎烙要比干烙出的饼好吃,皮酥内软口感好。

大炒勺的这道山西家常面食“煎烙韭菜饼”就做好了,供朋友们参考!
使用的厨具:电饼铛、平底锅
所属分类: 主食   小吃   家常菜  
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更新时间:2025/3/16 19:20:48