诗文 | 茶叶蛋 |
释义 |
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食材明细
茶叶蛋的做法步骤
小窍门
一、先把鸡蛋气室的那端敲裂再煮,这是建立在鸡蛋新鲜的基础上,如果鸡蛋不新鲜,鸡蛋就会爆裂;
二、汤汁里放甘草,是为汤汁能有回味的感觉,放冰糖也是为汤汁的味能醇和一些; 三、很多朋友做茶叶蛋时只放红茶,其实放点乌龙茶会更有茶香味; 四、从成品图可以看出,前面的鸡蛋是敲裂浸泡的,后面的是煮熟后把壳全剥去浸泡的,色泽大大的不同,单独吃的一般吃只敲裂的,下饭下面的用浸泡成褐色的,因为它的味道比前面的说的咸; 五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
使用的厨具:汤锅
所属分类:
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