“今年雨水丰沛，洋姜长的特别好，价格倒没涨，我买了八斤，搭配一斤大蒜，一斤鲜姜，一斤辣椒来做麻辣味道的。
搭配主食或者佐粥味道相当对味。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
麻辣洋姜的做法步骤
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1洋姜洗净，晾干水分。 -
2切片。
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3全部切完。
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4撒食盐。
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5拌匀。
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6放一个蒸笼里。
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7压上干净无水无油的蒸格。
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8放上重物压几个小时，也可以时间久一点。
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9辣椒洗净。
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10切段。
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11姜洗净晾干水分切条。
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12大蒜去皮洗净晾干水分，切开。
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13生抽倒入煮锅中。
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14放腌制洋姜厚后的食盐。
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15煮开锅。
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16放白糖。
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17放一边凉透，凉透后放姜。
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18放辣椒。
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19放大蒜。
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20拌匀。
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21取变软的洋姜。
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22用挤水挤出水。
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23我大约一共挤出来7.8百毫升的水。
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24挤掉水分含量洋姜放锅里。
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25放味精。
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26放白酒，拌匀。
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27热锅冷油。
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28放花椒。
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29慢慢没有气泡就好了。
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30倒入拌匀的腌菜里。
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31这个时候腌菜的香味就出来。
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32拌匀，腌制几小时就可以开吃了。
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33成品。
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34成品。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
小菜
家常菜