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诗文
奶黄杏仁面包
释义
食材明细
主料
面包粉
350克
牛奶
175克
白糖
10克
鸡蛋
1个(和面)
刷面
一个
酵母粉
3克
黄油
20克
奶黄馅
鸡蛋
3个
黄油
35克
低粉
50克
调料
盐
2克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
奶黄杏仁面包的做法步骤
1
成品图来一张,早餐配一杯牛奶不错哦。美好的一天可以从营养早餐开始。
2
制作奶黄馅,在大碗中倒入蛋清蛋黄,混合均匀,黄油搅拌均匀。
3
开小火,低粉过筛加入蛋黄糊中,快速搅拌均匀。
4
离火,搅拌均匀待用。
5
利用一个小勺子。
6
将奶黄馅揉成圆形。
7
除黄油外所有材料放入厨师机内。启动搅拌程序然后搅拌5分钟。加入黄油,在继续启动搅拌程序,搅拌3分钟。能拉出膜即可,然后整理成面团,入不锈钢碗里。如果没有厨师机的可以用手揉,时间更长一些,约10-15分钟这样。这样会比较辛苦一些。吃货辛苦一些也没事。
8
盖上湿布,发酵至两倍大,如图所示。冬天需要将碗座入温水上面,也可以放入烤箱,烤箱最后一层放一盆开水,然后关上烤箱门,进行发酵,这样约50分钟就可以发酵至两倍大了。
9
接下来我们将面团放在操作台上,轻轻拍打着,然后排气,揉圆后蒙保鲜膜,或者湿布,然后让面团松弛15-20分钟。
10
取一份面团,包入奶黄馅。
11
依次包好,放入铺好蛋糕纸的烤盘中,中间记得留间隔。
12
入烤箱,发酵至40分钟。烤箱底部放入一碗开水,这样发酵时间更快。
13
表面刷一层蛋液。
14
均匀撒一层杏仁片,然后进行烘烤,烤箱上下火180度烘烤20分钟,每家烤箱品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样哦。不宜温度太高也不宜温度太低。
15
成品图。
使用的厨具:搅拌机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/10/1 12:40:27