“本来买玉米是打算炒肉末的，一不小心买多了，干脆和鸭焖了。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
甜玉米焖鸭的做法步骤
-
1烧一锅水，把剁好的鸭肉放下去煮出血水。 -
2捞出来。如果觉得还有浮沫粘着就水冲一下。
-
3八角桂皮香叶姜等。
-
4热锅下点油，把鸭肉放下去小火翻炒。我剁鸭肉时把肥的基本去掉了，所以要放点油。
-
5鸭肉炒得有点焦黄时放冰糖，生抽炒出香味。
-
6倒入一瓶啤酒，觉得不够，我再加了水。放入八角桂皮香叶等，大火烧开后最小火慢慢炖。
-
7鸭肉在锅里翻腾时，我们可以准备好甜玉米。
-
8鸭肉炖得差不多烂时，大概是出锅前20分钟左右，放入甜玉米继续炖。
-
9最后收汁出锅。
小窍门
玉米容易熟，出锅前20分钟左右能让玉米熟也能让味道相互渗透。提前一些都没关系。
生抽的量要保证整个菜的咸度，没有再加盐，老抽放一点点，很少，调色而已。
生抽的量要保证整个菜的咸度，没有再加盐，老抽放一点点，很少，调色而已。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐