“中秋节时我们这好多人喜欢吃螺蛳，石螺田螺都好多卖的。我家六一也喜欢吃螺蛳，就买了两斤石螺，中秋节那天炒了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
酸笋紫苏炒石螺的做法步骤
-
1石螺买回来放水里让他们吐干净污垢，勤快点换水。有人说放点油比较快，我没试，不知道真假。 -
2吐干净后，用钳子把尾部夹掉。我见有人是用刀背在砧板上敲掉的。去掉尾部后再清洗几遍直到感觉干净了。
-
3酸笋切好。
-
4紫苏切碎。
-
5准备姜蒜和豆豉辣椒，窝为了照顾小朋友只放了两颗腌的彩椒。
-
6热锅下油，姜蒜辣椒豆豉放下去爆香。
-
7倒入酸笋炒香。
-
8倒入石螺。
-
9加盐，生抽耗油糖翻炒均匀。
-
10加一点水，盖上锅盖焖大概十分钟，为了确保熟透入味，毕竟传说螺蛳的寄生虫多，所以安全起见，焖吧。
-
11焖的时候准备点淀粉水。
-
12焖好后放入淀粉水，紫苏，炒匀。
-
13最好留多点汁，吃的时候更有味道，我一不小心过干了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
热菜
家常菜