《食源性感染病－－餐桌上的定时生物炸弹》是一本科普读物，主要介绍了食源性细菌感染病、食源性病毒感染、食源性真菌毒素中毒、食源性寄生虫感染病四部分内容。

作者陈翠珍、房海视本书为“案头书”、或“休闲书”、或“茶几书”、或“枕边书”，献给在该方面有兴趣的读者。可以随手拿起翻翻、看看，以便尽最大可能地有效避开、排除、销毁那些“定时生物炸弹”，防护自身、亲人以及无辜者的人身安全，也相信一定会在丰富读者饮食文化、保证饮食卫生和身体健康方面有所裨益。

陈翠珍、房海编著的这本《食源性感染病－－餐桌上的定时生物炸弹》包括4部分内容，共记述了36种由细菌（bacteria）、病毒（virus）、真菌毒素（myeotoxin）、寄生虫（parasite）等病原体（pathogen）引起的，属于食源性疾病（foodbornediseases）类的感染病（infectious diseases）或毒素中毒症（toxinosis）。

在第一部分“食源性细菌感染病”中，记述了22种；第二部分“食源性病毒感染病”中，记述了3种；第三部分“食源性真菌毒素中毒症”中，记述了2种；第四部分“食源性寄生虫感染病”中，记述了9种。其中，有不少是在我国比较常见的，也有个别是不多见的。分别简要记述了这些食源性感染病或毒素中毒症的病原特征、感染类型、传播途径、防治原则等4个方面的内容。

本书作为科学普及读物，谨为在该方面有兴趣的读者提供了解相应科学知识的方便，也愿能够在保证饮食卫生和身体健康方面体现出有益的价值。

第一部分 食源性细菌感染病

 1 沙门氏菌病

 2 变形菌感染病

 3 大肠杆菌病

 4 志贺氏菌病

 5 摩氏摩根氏菌感染病

 6 柠檬酸杆菌感染病

 7 肠杆菌感染病

 8 克雷伯氏菌感染病

 9 类志贺邻单胞菌感染病

 10 雷氏普罗威登斯菌感染病

 11 耶尔森氏菌病

 12 迟钝爱德华氏菌感染病

 13 弧菌感染病

 14 嗜水气单胞菌感染病

 15 绿脓杆菌病

 16 椰毒伯克霍尔德氏菌食物中毒

 17 弯曲菌感染病

 18 葡萄球菌病

 19 蜡样芽孢杆菌感染病

 20 肉毒中毒

 21 产气荚膜梭菌感染病

 22 利斯特氏菌病

第二部分 食源性病毒感染病

 23 轮状病毒感染病

 24 杯状病毒感染病

 25 病毒性肝炎

第三部分 食源性真菌毒素中毒症

 26 黄曲霉毒素中毒症

 27 镰孢菌毒素中毒症

第四部分 食源性寄生虫感染病

 28 肝吸虫病

 29 肺吸虫病

 30 姜片吸虫病

 31 猪带绦虫病与猪囊尾蚴病

 32 牛带绦虫病

 33 旋毛虫病

 34 广州管圆线虫病

 35 隐孢子虫病

 36 弓形虫病