食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红酒烩牛腩的做法步骤
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1备料。 -
2牛腩切大块，胡萝卜和土豆切滚刀块，洋葱横切4-5厚片，大蒜拦腰切两半。迷迭香和罗勒剪点儿嫩叶。
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3平底锅，热锅热油，封煎牛肉。不是爆炒，煎一面再翻面，煎两面焦黄。
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4铸铁锅下油，煎洋葱。
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5下黄油，待全部融化。
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6加入刚才煎好的牛肉。
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7大蒜切面朝下，盖肉上。
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8倒入大概200-250ml红酒。
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9翻拌，大概5分钟。直至酒精挥发殆尽。
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10加入高汤或者浓汤宝。
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11加点开水，使汤没过肉。
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12放百里香和迷迭香或罗勒。
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13加点儿黑胡椒。
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14盖盖儿，放入预热好的烤箱，150度1.5小时。
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15没有烤箱，就把火调制最小，盖盖儿焖1-1.5小时。
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16刚才煎牛肉的锅不洗，直接下油，中小火，先下胡萝卜，再下土豆。
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17加高汤或者开水，把锅底也融化。就像做牛排汁一样，把煎牛肉的锅底也溶到汤汁里。
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18临出锅半小时，把胡萝卜土豆倒入铸铁锅。继续烤或者小火焖。
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191.5小时，出锅儿。
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20撒上罗勒叶，能直接上桌儿了。
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21盖饭也行。
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22把肉菜先挑出来。汤里还剩大蒜洋葱香叶这些配料，别直接扔了，过滤汤的时候，用滤网碾碎，这样汤才够味儿。
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23齐活儿~
使用的厨具：焖烧锅、烤箱、平底锅
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