“这也是一道非常出名的重庆菜。做法和耙牛肉差不多都是先吃里面的鸡，再用里面的汤汁煮素菜。这道菜呢，里面也采用了四川的泡椒和泡姜来提味。麻辣鲜香，吃着特别的过瘾。按照我的方法来，人人都可以做出好吃的梁山鸡哦！”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
梁山鸡的做法步骤
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1我们把鸡肉斩小块。先泡出血水，然后反复的清洗干净。这个梁山鸡儿要保持它的口感。一定要生炸，不用焯水。 -
2啊香菇提前泡发好洗净。
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3把鸡块儿加入少许的料酒。花椒。姜片。把它腌制。
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4泡椒，泡姜以及大葱切好备用。
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5把鸡肉的鸡油油割下来备用。
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6锅里放油八角炒香。再把鸡油放进去煸炒。炒出鸡油的香味。
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7放入腌好的鸡块开大火炸。
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8炸出鸡块里多余的水份，把鸡块捞出备用，锅底留油。
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9大葱，泡椒，泡姜，炒香。
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10一包烧肉料。我用的是好人家的这个口感比较中性。
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11放入大炸好的鸡块儿。翻炒均匀入味。
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12放入生抽，老抽提味儿。
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13放入高汤。我用的是鸡汤。放入香菇。
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14放入姜蒜。白砂糖。继续翻炒。
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15开大火煮开，转小火煮40分钟。
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16大火收汁。放入。鸡精。
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17起过放葱花。先把里面的鸡肉吃干净。再加上自己喜爱的蔬菜用汤汁煮熟。一般是用芋儿或者是土豆。
小窍门
这道菜的鸡块儿清洗干净，采用生炸的方式，千万不要焯水哦。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
宴客菜