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诗文
红烧肉炖蛋
释义
食材明细
主料
五花肉
1000克
鹌鹑蛋
300克
辅料
食用油
2勺
食盐
半勺
料酒
2勺
葱段
4段
蒜瓣
6瓣
生抽
2勺
老抽
1勺
耗油
1勺
干辣椒
4个
香叶
3片
八角
2个
桂皮
3段
冰糖
10克
咸鲜 口味
煮 工艺
一小时 耗时
高级 难度
红烧肉炖蛋的做法步骤
1
铁锅内烧水放入鹌鹑蛋煮熟。
2
五花肉肉皮接触烧热的铁锅,将猪毛焼去。
3
将焼去猪毛的五花肉切成1厘米宽的小块。
4
铁锅中放水倒入肉块,下入葱结、姜片,料酒焯水,撇去浮沫,捞出后清洗干净。
5
锅中烧油倒入五花肉炒出油脂盛出。
6
用炒出的油脂放入冰糖炒糖色。
7
小火炒制出现焦糖状。
8
下入五花肉裹上糖色,下入干辣椒、葱段、蒜瓣、料酒,倒入生抽、老抽和耗油翻炒均匀。
9
将裹上糖色的五花肉转入砂锅。
10
倒入清水下入香叶等香料大火煮开转中火炖煮30分钟。
11
时间到了下入剥皮打花刀的鹌鹑蛋,再煮上15分钟,让五花肉炖的绵软,鹌鹑蛋能够入味。
12
成品图。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/23 13:56:16