食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红烧肉炖蛋的做法步骤
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1铁锅内烧水放入鹌鹑蛋煮熟。 -
2五花肉肉皮接触烧热的铁锅，将猪毛焼去。
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3将焼去猪毛的五花肉切成1厘米宽的小块。
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4铁锅中放水倒入肉块，下入葱结、姜片，料酒焯水，撇去浮沫，捞出后清洗干净。
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5锅中烧油倒入五花肉炒出油脂盛出。
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6用炒出的油脂放入冰糖炒糖色。
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7小火炒制出现焦糖状。
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8下入五花肉裹上糖色，下入干辣椒、葱段、蒜瓣、料酒，倒入生抽、老抽和耗油翻炒均匀。
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9将裹上糖色的五花肉转入砂锅。
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10倒入清水下入香叶等香料大火煮开转中火炖煮30分钟。
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11时间到了下入剥皮打花刀的鹌鹑蛋，再煮上15分钟，让五花肉炖的绵软，鹌鹑蛋能够入味。
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12成品图。
使用的厨具：砂锅
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