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诗文 红烧肉炖蛋
释义
红烧肉炖蛋的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 1000克
  • 鹌鹑蛋 300克
辅料
  • 食用油 2勺
  • 食盐 半勺
  • 料酒 2勺
  • 葱段 4段
  • 蒜瓣 6瓣
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 耗油 1勺
  • 干辣椒 4个
  • 香叶 3片
  • 八角 2个
  • 桂皮 3段
  • 冰糖 10克
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

红烧肉炖蛋的做法步骤

  • 红烧肉炖蛋的做法步骤:1
    1
    铁锅内烧水放入鹌鹑蛋煮熟。
  • 红烧肉炖蛋的做法步骤:2
    2
    五花肉肉皮接触烧热的铁锅,将猪毛焼去。
  • 红烧肉炖蛋的做法步骤:3
    3
    将焼去猪毛的五花肉切成1厘米宽的小块。
  • 红烧肉炖蛋的做法步骤:4
    4
    铁锅中放水倒入肉块,下入葱结、姜片,料酒焯水,撇去浮沫,捞出后清洗干净。
  • 红烧肉炖蛋的做法步骤:5
    5
    锅中烧油倒入五花肉炒出油脂盛出。
  • 红烧肉炖蛋的做法步骤:6
    6
    用炒出的油脂放入冰糖炒糖色。
  • 红烧肉炖蛋的做法步骤:7
    7
    小火炒制出现焦糖状。
  • 红烧肉炖蛋的做法步骤:8
    8
    下入五花肉裹上糖色,下入干辣椒、葱段、蒜瓣、料酒,倒入生抽、老抽和耗油翻炒均匀。
  • 红烧肉炖蛋的做法步骤:9
    9
    将裹上糖色的五花肉转入砂锅。
  • 红烧肉炖蛋的做法步骤:10
    10
    倒入清水下入香叶等香料大火煮开转中火炖煮30分钟。
  • 红烧肉炖蛋的做法步骤:11
    11
    时间到了下入剥皮打花刀的鹌鹑蛋,再煮上15分钟,让五花肉炖的绵软,鹌鹑蛋能够入味。
  • 红烧肉炖蛋的做法步骤:12
    12
    成品图。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/17 10:07:07