“昂刺鱼是有名的淡水鱼，有很多种叫法，上海人叫“昂牛”，苏州人称为“汪钉头”，四川人叫“黄腊丁”，湖南人又称“黄鸭叫”。据说“昂刺鱼”是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声。它肉质细腻无小刺，不仅鱼味鲜美而且滑爽细嫩，确实有很多人都爱吃。今天我用它和丝瓜一起做了汤！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
昂刺鱼丝瓜汤的做法步骤
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1买回的昂刺鱼处理干净 -
2起油锅，爆香姜片
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3放入昂刺鱼煎一下
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4加点料酒去腥
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5加入适量的清水
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6大火煮开
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7丝瓜去皮切成滚刀块
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8等鱼汤煮开后，放入丝瓜
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9我还加了点枸杞子
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10煮到丝瓜变透明、变软后加点盐调味即可
小窍门
新鲜的昂刺鱼也可以不油煎，直接下汤里炖！我家喜欢先煎后炖
使用的厨具：不粘锅
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