诗文 | 心蓝手制私房菜【正宗三杯鸡】——折磨吃货的浓香鸡肉 |
释义 |
食材明细
三杯鸡的做法步骤
小窍门
罗里吧嗦:
1.三杯鸡始于江西,成名于台湾,你必须知道,不管怎么说,他是中国菜! 2.如果你烧三杯鸡,在成品里内没有发现蒜子,别慌张,你不是失败了,在这道菜的烹饪过程中蒜子肯定会被烧化的,你看到图片上有整蒜子的,那一定是起锅后为了好看而放上去的假货! 3.三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪,一杯油,一杯酱油,一杯酒足矣,也不需要盐 4.先下玉米油,再下麻油,麻油温度过高会变苦 5.一定要用广东米酒,其他酒烧出来没米酒好吃 6.焖煮过程中尽量少开盖,一来避免香气流失,二来避免忍受不住香气的诱惑,实在是太香了
使用的厨具:炒锅
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