“震后第一烘。
其实，这应该是在之前一天完成的，为着换个方式吃那堆积的樱桃。只是，烤好的塔皮在脱模时掰碎了，思虑再三，决定第二天重烤塔皮。不知道傍晚时分的妖风是否就是那不详的前兆，第二天清晨突如其来的摇晃，打乱了所有的计划。重返一片狼藉的现场，收拾好乱象，只剩下无所事事的等待。大地似乎渐渐安稳，决定还是继续完成前夜备好的塔皮。一边耐着性子守着烤箱，一边思虑着关于万一的应对，一边想着，会不会有人说，你是不是疯掉了，这时候还有心思烤塔皮？。。。
烤箱旁，《跟着君之学烘焙》照旧摊在那里，似乎一切如常，页面上的香甜樱桃塔鲜红惊艳，一如从前。。。。”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香甜樱桃塔的做法步骤
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1馅料用材 -
2樱桃去核，加25克糖，腌制2小时以上 -
3倒出滤汁 -
4在果汁中加水至总重达100克 -
5加入玉米淀粉，盐，剩余的35克糖，搅拌均匀 -
6倒入锅中加热，不断搅拌至浓稠 -
7趁热淋在樱桃上，冷却备用 -
8塔皮用材 -
9将蛋黄，冷水，盐混合均匀 -
10低筋粉和糖一起过筛 -
11加入黄油 -
12搓成粗粉状 -
13加入蛋黄水 -
14拌匀 -
15分割成4等分，放入冰箱冷藏至硬 -
16取出，擀成圆片，再次冷藏至硬 -
17放在模具中，整理好边缘，用叉子叉孔 -
18放入烤箱，中层，上下火190度，烤20-30分钟，表面金黄，出炉 -
19冷却后，小心扣出 -
20填入馅料食用
小窍门
这面团比较稀软，擀成圆片后再次冷藏变硬，在放入模具的时候会比较好操作一点。
用叉子在塔皮底部叉些小孔可以防止烘烤时鼓起。
用叉子在塔皮底部叉些小孔可以防止烘烤时鼓起。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙