“没有鲮鱼的豆豉油麦菜也是那么的美味。这道菜的前提是油量要稍大一点，把豆豉浸泡在油里的感觉能使豆豉的香味更加浓郁持久，唇齿之间的香味更具有跳跃的感觉，味蕾享受愈加弥久……”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豆豉油麦菜的做法步骤
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1豆豉备好待用。 -
2油麦菜洗净改刀。
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3炒锅上火放水、盐烧水，放油麦菜烫一下。
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4烫好的油麦菜捞到冷水盆中投凉。
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5把烫过的油麦菜攥干水分，放入盘中待用。
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6炒锅上火放油烧热，放入蒜瓣、豆豉煸出香味。
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7放入油麦菜。
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8放入少许盐、鸡精，快速翻炒均匀。
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9出锅装盘即可。
小窍门
1.把油麦菜用放了盐的开水烫一下，一可保持油麦菜的翠绿，二可去除青涩味。
2.豆豉一定要煸出香味，方可再放油麦菜。
3.油稍多一点，能使豆豇香味更加浓郁。
2.豆豉一定要煸出香味，方可再放油麦菜。
3.油稍多一点，能使豆豇香味更加浓郁。
使用的厨具：炒锅
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