将鲶鱼去内脏，鱼腮，用水洗干净，切成小段待用。

葱，姜，蒜若干切沫待用。茄子切块待用。

锅中倒入油，待油热后将切好的葱，姜，蒜，大料，十三香放入锅中炒香。

加入糖，大酱，酱油继续翻炒，然后将事先切好的鱼放入锅中翻炒。

加入水，茄子，盐少许（因为放了大酱和酱油盐可以少放，根据实际情况和个人口味添加）。小小火炖20到30分钟。出锅前加入鸡精提味。