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诗文 豆浆黑芝麻吐司
释义
豆浆黑芝麻吐司的做法
“学厨凯蒂450克土司盒1个量”

食材明细

主料
  • 汤种材料 适量
  • 金山日式土司粉 300克
  • 水 75克
  • 主面团 适量
  • 汤种 80克
  • 黑糖粉 35克
  • 干酵母 3克
  • 盐 5克
  • 熟黄豆粉 15克
  • 无糖豆浆 180克
  • 黄油 25克
辅料
  • 那秋之林黑芝麻馅 100克左右
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

豆浆黑芝麻吐司的做法步骤

  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤：1
    1
    材料备齐，黄油软化。
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤：2
    2
    将汤种材料放入锅子里，边搅拌边煮开，冒大泡即可。
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤：3
    3
    呈很粘稠，像浆糊一样的状态，放凉备用。
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤：4
    4
    放凉后的汤种与主面团其他材料放入面包机揉面。
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤：5
    5
    揉成团后加入黄油
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤：6
    6
    揉到完全阶段，出薄膜为止。滚圆室温发酵60分钟。
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤：7
    7
    将面团擀成长方形，涂抹上黑芝麻酱。边缘留白。
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤：8
    8
    从上往下卷起，收紧封口处，将面团旋转90度。
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤：9
    9
    再次擀开，宽度不超过土司盒的长度，长约35厘米左右。
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤：10
    10
    再涂抹一层黑芝麻酱，在下1/2处切成6条。
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤：11
    11
    卷起，用铲子辅助放入学厨土司盒中，烤箱32度进行二次发酵。
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤：12
    12
    发酵到土司盒的9分满，预热烤箱。
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤：13
    13
    柏翠5400烤箱下层，190度，35-40分钟，上色加盖锡纸。
  • 豆浆黑芝麻吐司的做法步骤：14
    14
    出炉震出热气，脱模放凉即可

小窍门

1、黑芝麻酱也可以自己做，黑芝麻100克黑糖30克植物油15ML，用破壁机打成酱即可。
2、汤种做好后一定要将锅内刮干净，否则可能就不够80克了。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙   早餐  
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更新时间：2026/7/10 16:24:07