“学厨凯蒂450克土司盒1个量”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
豆浆黑芝麻吐司的做法步骤
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1材料备齐，黄油软化。 -
2将汤种材料放入锅子里，边搅拌边煮开，冒大泡即可。
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3呈很粘稠，像浆糊一样的状态，放凉备用。
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4放凉后的汤种与主面团其他材料放入面包机揉面。
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5揉成团后加入黄油
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6揉到完全阶段，出薄膜为止。滚圆室温发酵60分钟。
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7将面团擀成长方形，涂抹上黑芝麻酱。边缘留白。
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8从上往下卷起，收紧封口处，将面团旋转90度。
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9再次擀开，宽度不超过土司盒的长度，长约35厘米左右。
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10再涂抹一层黑芝麻酱，在下1/2处切成6条。
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11卷起，用铲子辅助放入学厨土司盒中，烤箱32度进行二次发酵。
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12发酵到土司盒的9分满，预热烤箱。
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13柏翠5400烤箱下层，190度，35-40分钟，上色加盖锡纸。
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14出炉震出热气，脱模放凉即可
小窍门
1、黑芝麻酱也可以自己做，黑芝麻100克黑糖30克植物油15ML，用破壁机打成酱即可。
2、汤种做好后一定要将锅内刮干净，否则可能就不够80克了。
2、汤种做好后一定要将锅内刮干净，否则可能就不够80克了。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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