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诗文
豆浆黑芝麻吐司
释义
“学厨凯蒂450克土司盒1个量”
食材明细
主料
汤种材料
适量
金山日式土司粉
300克
水
75克
主面团
适量
汤种
80克
黑糖粉
35克
干酵母
3克
盐
5克
熟黄豆粉
15克
无糖豆浆
180克
黄油
25克
辅料
那秋之林黑芝麻馅
100克左右
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
高级 难度
豆浆黑芝麻吐司的做法步骤
1
材料备齐,黄油软化。
2
将汤种材料放入锅子里,边搅拌边煮开,冒大泡即可。
3
呈很粘稠,像浆糊一样的状态,放凉备用。
4
放凉后的汤种与主面团其他材料放入面包机揉面。
5
揉成团后加入黄油
6
揉到完全阶段,出薄膜为止。滚圆室温发酵60分钟。
7
将面团擀成长方形,涂抹上黑芝麻酱。边缘留白。
8
从上往下卷起,收紧封口处,将面团旋转90度。
9
再次擀开,宽度不超过土司盒的长度,长约35厘米左右。
10
再涂抹一层黑芝麻酱,在下1/2处切成6条。
11
卷起,用铲子辅助放入学厨土司盒中,烤箱32度进行二次发酵。
12
发酵到土司盒的9分满,预热烤箱。
13
柏翠5400烤箱下层,190度,35-40分钟,上色加盖锡纸。
14
出炉震出热气,脱模放凉即可
小窍门
1、黑芝麻酱也可以自己做,黑芝麻100克黑糖30克植物油15ML,用破壁机打成酱即可。
2、汤种做好后一定要将锅内刮干净,否则可能就不够80克了。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2026/6/10 14:12:25