“蒸蛋本身味道就很鲜美，再加上鲜虾的美味，更是鲜上加鲜，是集鲜、嫩为一体的佳肴!虾仁蒸蛋口感嫩滑，鲜美无比，再放些碧绿的青豌豆在上面，美得让人无法抗拒，你一定要做来尝一尝。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
翡翠虾仁蒸蛋的做法步骤
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1准备好材料。 -
2虾洗干净后剪去头部，从背部挑去虾线;
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3剥去虾壳，留下虾尾；
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4放入盐；
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5放入胡椒粉；
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6倒入少许料酒，搅拌2腌制20分钟;
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7腌制虾肉的时候可以煮青豆，把青豆冷水下锅煮5分钟后捞起备用;
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8鸡蛋打撒；
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9倒入盘内；
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10加入400ml的水；
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11放入盐，搅拌一下；
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12撇去表面的泡沫;
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13放入锅内，再用个碟子盖住，防止水汽滴落，盖上锅盖，中火蒸25分钟。
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14打开盖子，蛋液凝固了，就把虾球均匀放在蛋面上；
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15把青豆放在虾中间，盖上盖子大火蒸7-8分钟即可。
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16习惯性的来个特写，色诱一下亲们的味觉。
小窍门
1、蒸水蛋如果喜欢嫩的，水要稍微放多一点，水量是蛋量的2-2.5倍，2、蒸蛋的时候一定要用个碟子盖着，防止水汽滴落，蒸出的蛋就蜂窝状不漂亮也不嫩了。~
使用的厨具：蒸锅
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