“这是一道手残党都做的硬菜，我起初想做荷叶糯米蒸排骨的，结果没买到荷叶，所以就直接上锅蒸了。少了一丢丢荷叶的那股淡淡的清香味，但也是非常好吃的，对于不怎么爱吃排骨的我家人都会吃光盘的哟”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
糯米蒸排骨的做法步骤
-
1两根排骨，剁三厘米左右长短，然后洗净泡半小时左右这样，泡出血水然后在洗干净控干水备用。 -
2腌排骨，依次加入姜，生抽，老抽，小米酒（米酒或者黄酒料酒都可以）黑胡椒粉，盐，小磨芝麻油，豆腐乳适量，以上调味料我都是用孩子吃饭的勺子挖的量，大家也可以根据自己的口味酌量添加。 -
3然后多放些植物油或者猪油，这样蒸出来的排骨才会软烂有汤汁好吃，用手抓匀使排骨入味。 -
4用手抓拌几分钟让排骨入均匀裹上调味料。 -
5然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜（中午吃就头一天晚上腌，晚上吃就早上做，只要腌五六个小时以上就可以了）。 -
6糯米一定要提前泡好，至少泡一夜，糯米要泡的用手一捏就会碎的程度。我泡了一天一夜也还是有些硬，感觉这次买到了假糯米??。 -
7腌好的排骨提前取出放置室温，然后取盘垫上锡纸，铺上一层薄薄的糯米，然后其余的糯米和排骨拌在一起，也倒进盘子里。家里有荷叶的就用荷叶包着糯米排骨上锅蒸，没有的话可以直接用盘子蒸，也可以垫上锡纸，这样蒸的时候糯米不沾到盘子就不会难洗了。 -
8最后有剩多的糯米的话都铺到排骨上。 -
9然后高压锅里一次性要放入足够的水，盖上锅盖大火煮至上气后转中火蒸1个小时。 -
10待蒸完之后锅内气空了开盖，为了拍摄效果，我把盘子倒扣了，因为挨着盘底蒸的糯米浸上汤汁了特别香糯。蒸至少要一个小时，只能多不能少，不然排骨会没熟透，糯米也会夹生。同时要注意锅内不要煮干水了，一次要把水放够。 -
11撒上点葱花就可以开吃啦。
小窍门
要用高压锅蒸，或者用电压力锅的蹄筋键蒸也可以。
使用的厨具：高压锅
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