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诗文
莲蓉蛋黄月饼
释义
食材明细
饼皮
转化糖浆
70克
花生油
25克
枧水
2克
中筋面粉
100克
馅料
咸蛋黄
适量
莲蓉
适量
调料
白酒
适量
蛋黄
适量
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
1
先把转化糖浆,枧水,油充分搅拌均匀,再筛入面粉揉成面团,分20克一个,盖湿布醒面一个小时。
2
蛋黄过白酒,再放入花生油里浸泡一天,捞起再过一次白酒,放入预热烤箱烤170°5分钟。
3
莲蓉分成30克一个。
4
包入馅料压成饼胚。
5
表面喷点水,放入预热烤箱185°烤5分钟定型。
6
取出刷蛋液再175°烤20分钟即可。
7
放几天回油再吃。
使用的厨具:烤箱
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更新时间:2025/6/2 8:33:30