“荷塘小炒是源于粤菜的经典素菜，颜色和搭配很讲究，色彩缤纷、赏心悦目。食材一定有藕，其他食材可以随意搭配，可以加诶山药、百合、西芹等，口感脆嫩。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
荷塘小炒的做法步骤
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1准备好食材 -
2木耳泡发后洗净摘干净，撕成小朵。荷兰豆撕去筋洗净。莲藕去皮洗净后切成薄片。胡萝卜切成圆片后，再用剪刀剪成花朵形状。
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3将盐、水淀粉、鸡精混合，调好汁水
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4锅内水烧开，先下入藕片焯10秒左右，
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5再加入胡萝卜片焯约10秒左右
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6最后加入黑木耳和荷兰豆焯水10秒左右
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7一起捞出用凉水冲洗后，沥干水分备用
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8锅内油烧热
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9将莲藕片、木耳、荷兰豆下锅快速翻炒2分钟，
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10加入胡萝卜片，中火，浇入汁水翻炒，勾芡
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11盛出
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12成品图
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13成品图
小窍门
几种原料受热后变熟时间不一样，要先后入开水焯，藕片胡萝卜要焯的时间长些，木耳和荷兰豆时间短。
使用的厨具：炒锅
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