“前两天和陕菜大师学习了红袍莲子的做法，据师傅说这道菜很多陕菜饭馆都已经不会做了。其实不是很难，食材也很家常，今年过年就做一种不一样的甜饭---红袍莲子。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红袍莲子的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将红枣清洗干净泡在水里2小时。 -
3莲子提前泡好，去除莲子心备用 -
4糯米提前泡6小时，煮锅中加水焯糯米2分钟。 -
5捞出焯好的糯米，控干水分备用。 -
6炒锅中加少许水，煮开。 -
7水开放入红糖，小火煮红糖，加入少许猪油一起炒制。 -
8红糖煮化开，趁热浇在控干水分的糯米上加少许玉米油，搅拌均匀。 -
9煮锅中加水将泡好的莲子煮熟捞出备用。 -
10泡好的红枣切去头备用。将莲子逐个嵌入红枣中。 -
11取一只空碗，碗里抹上油，将嵌好莲子的红枣整齐的码放碗底。 -
12码放好红枣的碗里装入拌好的糯米压实包上保鲜膜，放入蒸锅蒸30分钟。 -
13蒸好后，扣入盘中浇上蜂蜜或白糖即可。
小窍门
1、莲子浸泡的时间要长一些。等莲子都膨胀起来就好了
（我是前一天晚上泡的，第二天早上用）。
2、莲子最好先煮一下，这样容易成熟。
3、糯米中加入大油搅拌比较香，也可以加玉米油。
4、不喜欢太甜的可以直接吃用再不浇蜂蜜了。
（我是前一天晚上泡的，第二天早上用）。
2、莲子最好先煮一下，这样容易成熟。
3、糯米中加入大油搅拌比较香，也可以加玉米油。
4、不喜欢太甜的可以直接吃用再不浇蜂蜜了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
小吃
家常菜
常见菜式
老人
夏季食谱
秋季食谱
宴客菜
午餐