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诗文 梅菜扣肉
释义
梅菜扣肉的做法

食材明细

主料
  • 烧肉 两块
  • 梅干菜 60g
辅料
  • 青红辣椒 适量
  • 姜末 3g
调料
  • 生抽 适量
  • 酱油 适量
  • 花椒大料水 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 白糖 适量
  • 盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 神级 难度

梅菜扣肉的做法步骤

  • 梅菜扣肉的做法步骤：1
    1
    梅干菜60g冲洗一下，加水泡软。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：2
    2
    将泡好的梅菜干挤水，姜片、青红辣椒切末。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：3
    3
    炒锅放入较多的油，炸香几粒花椒后，捞出花椒。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：4
    4
    下入青红辣椒，姜末。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：5
    5
    加入梅干菜翻炒均匀。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：6
    6
    调入适量的白糖和盐(添加多少依个人口味)。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：7
    7
    翻炒入味后出锅。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：8
    8
    碗中加入生抽、酱油、料酒、白胡椒粉、擦些姜蓉，盐糖适量。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：9
    9
    准备好的烧肉切厚片。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：10
    10
    将肉皮朝下，肉片错落开码入碗中。此时也可浇入料汁腌渍最好。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：11
    11
    肉片上放炒好的梅干菜。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：12
    12
    将配好的料汁均匀的浇入碗中。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：13
    13
    放入蒸锅中，水开后大火蒸一小时。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：14
    14
    在蒸肉晚上扣一盘，，快速翻转过来，即可上桌。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：15
    15
    也可将汤汁滗出加热勾点淀粉做个薄芡淋上肉上。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   宴客菜  
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更新时间：2026/5/24 8:02:45