食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
梅菜扣肉的做法步骤
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1梅干菜60g冲洗一下，加水泡软。 -
2将泡好的梅菜干挤水，姜片、青红辣椒切末。
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3炒锅放入较多的油，炸香几粒花椒后，捞出花椒。
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4下入青红辣椒，姜末。
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5加入梅干菜翻炒均匀。
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6调入适量的白糖和盐(添加多少依个人口味)。
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7翻炒入味后出锅。
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8碗中加入生抽、酱油、料酒、白胡椒粉、擦些姜蓉，盐糖适量。
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9准备好的烧肉切厚片。
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10将肉皮朝下，肉片错落开码入碗中。此时也可浇入料汁腌渍最好。
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11肉片上放炒好的梅干菜。
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12将配好的料汁均匀的浇入碗中。
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13放入蒸锅中，水开后大火蒸一小时。
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14在蒸肉晚上扣一盘，，快速翻转过来，即可上桌。
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15也可将汤汁滗出加热勾点淀粉做个薄芡淋上肉上。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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宴客菜