“其实这道菜不是“焗”
几年前在番禺的渔民新村吃过一道“咸蛋黄焗帝王蟹”，变记住了咸蛋黄的“沙，香”。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
咸蛋黄焗蟹的做法步骤
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1花蟹清洗干净。 -
2花蟹一开4，备用。
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3咸蛋黄备用（也可以先隔水蒸熟后再炒）。
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4姜葱爆香后加入花蟹，料酒，把花蟹翻炒至全熟。（家里有小朋友所以螃蟹还是熟透比较好）
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5炒咸蛋黄，忘了拍照片！（锅中给少少许水把咸蛋黄加热到容易拍散，下油一边翻炒一边用锅铲拍散蛋黄，直到炒出丰富的泡沫）
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6咸蛋黄炒出丰富的泡沫后，把花蟹倒入锅中大火翻炒，让咸蛋黄均匀的包裹在蟹上，即可出锅。
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7沾满了咸蛋黄的蟹壳，吸一口满满的香味，太满足了，我家孩子特别用剩下的沫沫拌饭。
小窍门
喜欢清单口味的宝宝，在炒蟹的时候不用放盐，因为咸蛋黄已经有盐味儿了。
使用的厨具：炒锅
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