“半斤干荞麦面可以做三人份的荞麦冷面。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
荞麦冷面的做法步骤
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1昆布洗净浸泡半小时以上。 -
2白萝卜削皮切大块，苹果洗净直接切成厚块。
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3把昆布，白萝卜和苹果放汤锅中加水，慢炖两小时。
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4两小时后白萝卜已经炖软糯了，放入木鱼花加适量食盐和一匙生抽调味，关火焖至温热。
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5捞出木鱼花和食材，留下来的就是高汤了。
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6荞麦面冷水下锅，煮开后再加一小碗冷水继续煮开，直至煮熟。
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7捞出投凉。
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8荞麦面沥干水份，加冰块。
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9倒入纯净水放冰箱冷藏备用。
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10生抽，料酒，白砂糖1：1：1的比例调匀。
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11再加入昆布高汤调成冷面汤。
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12秋葵洗净切掉头和尾。
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13放开水中快速飞水。
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14投凉。
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15切成小段。
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16将荞麦面沥干水份，铺在盘中，上面放上秋葵，荷包蛋和海苔碎。
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17也可以加西红柿或山药等。
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18夹一筷子荞麦面浸入汤料中，酸甜开胃，口感软滑劲道。
使用的厨具：煮锅
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