“当发现那小小的芋头居然透出可爱的浅浅紫色，心里不禁升起一阵小小的激动。终于遇到紫色香芋了。一直以来，关于它的一切都只是个传说。没想到有一天它会成为现实。曾经望而兴叹的种种香芋制品一下子成为可以立即实现的可能。立马又去搜罗了一堆食谱。
就从最简单省事儿的开始。香煎芋头饼。
小小的芋头，也依然粉到噎死人。把它变成芋头饼，大概就会好很多？碾碎，调浆，煎，简单至极。趁热吃，表面酥脆，内里绵软，还真是不错。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
肉末芋头煎饼的做法步骤
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1用料：熟芋头150克，肉末35克，水发香菇15克，海米1小勺，葱1根，面粉45毫升，淀粉25毫升，牛奶50毫升，盐适量，五香粉少许，油适量 -
2海米洗净加水浸泡。
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3香菇与葱分别切碎，备用。
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4芋头蒸熟捣泥。
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5锅中倒油，烧热。
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6依次放入肉末，香菇，海米，炒香。
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7加盐，五香粉调味，放葱花，翻炒几下，出锅。备用。
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8面粉与淀粉混合过筛、
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9加入牛奶。
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10搅拌成均匀糊状。
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11倒入芋泥。搅拌均匀。
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12加入炒好的肉馅。
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13拌匀。
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14锅中倒油，烧热。
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15放入适量芋头糊，摊成饼状。
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16盖上盖子，中小火焖煎2-5分钟。
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17翻面，中小火煎另一面。
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18两面金黄，出锅。趁热食用。
小窍门
调味料可以随自己喜好任意调整。
芋头宜使用粉质多的芋头。
若面糊过干，可以酌情添加牛奶。
煎烙时不宜用大火，以免外焦内生。
芋头宜使用粉质多的芋头。
若面糊过干，可以酌情添加牛奶。
煎烙时不宜用大火，以免外焦内生。
使用的厨具：平底锅
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