“土豆与茄子配在一起很好吃，今天介绍的一道很家常很惹味的吃法，简单快手，非常适合上班族的，还不用大油，为了吃的更健康，土豆和茄子都不用油炸，而且用干煎和微波的方法分别将它们处理熟；再用油煸炒豆瓣酱，放入处理过的土豆和茄子一起翻炒，调味即可。这菜色泽红润、香辣咸鲜，茄子软烂与土豆绵软融合在一起，非常美味的一道下饭菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
川味土豆炒茄子的做法步骤
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1准备好原材料； -
2茄子切成滚刀块后放入微波炉中高火三分钟； -
3将土豆片平铺在锅底干煎； -
4将土豆煎至半透明时盛出盘中备用； -
5锅中放入少许油，放入蒜和豆瓣酱进去翻炒； -
6翻炒出红油后加入茄子进去翻炒； -
7再放入土豆片进去翻炒； -
8加入少许生抽翻炒上色； -
9加入少许盐调味（也不放盐）盛入盘中，表面撒上小葱末。 -
10端上桌了。
小窍门
1.茄子切成滚刀块后放入微波炉中高火打上三分钟，这样能将茄子预处理熟，避免茄子少吸油；2.土豆片干煎至半透明，预处理熟；3.豆瓣酱和生抽都含有咸味，要控制少放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请