将带鱼去肚肠、头，剁成段洗净

过油炸制金黄色后捞出控油

准备葱姜蒜

炒锅上火倒入适量油下葱姜蒜、大料2个爆香，烹入料酒、醋、生抽、加两勺清水、白糖、盐、味精，放入带鱼大火烧开后转小火炖至汤汁即将收干时勾芡淋上香油即可。