“清蒸鲈鱼的，烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
-
1材料准备好~鱼在超市买的时候已经让人宰杀好，回来洗干净 -
2葱姜切成细丝 -
3鲈鱼斜切划刀，2面都划 -
4用盐和胡椒粉和料酒仔细的抹到鱼身上，里外均匀抹上后，把葱姜丝塞进切口和鱼肚子~~ -
5蒸锅内水烧开，蒸10分钟~蒸好后水倒掉，蒸鱼豉油兑清水后浇入，再大火蒸3分钟~ -
6蒸锅内水烧开，蒸10分钟~蒸好后水倒掉，蒸鱼豉油兑清水后浇入，再大火蒸3分钟~ -
7锅内入油，油热后放入花椒，青椒丝~将热油淋到蒸好的鲈鱼上 -
8成品图~屋内光线不好，就直接在厨房拍照了
小窍门
1鲈鱼一定要先用料酒和盐腌一腌，料酒可以去腥，盐可以入味，先腌过的鱼蒸出来觉得不会淡而无味
2蒸完鱼的汤汁很腥，一定要倒掉后再浇热油和料汁
3据说蒸鱼的时间比例是1：1，即1两鱼：1分钟~这样蒸出来的鱼肉嫩~
4关火后不要立即拿出~可以稍微虚蒸下
5我们家鱼盘太大，放不进蒸锅，所以先在盆里蒸好后，转入鱼盘的~
2蒸完鱼的汤汁很腥，一定要倒掉后再浇热油和料汁
3据说蒸鱼的时间比例是1：1，即1两鱼：1分钟~这样蒸出来的鱼肉嫩~
4关火后不要立即拿出~可以稍微虚蒸下
5我们家鱼盘太大，放不进蒸锅，所以先在盆里蒸好后，转入鱼盘的~
使用的厨具：焖烧锅、电饭煲、汤锅、砂锅、蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜