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诗文
清炒蟹
释义
“美食和旅行”
食材明细
主料
三点蟹
3只
辅料
葱段
适量
姜丝
适量
调料
生抽
适量
料酒
适量
蚝油
适量
生粉
适量
清淡 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
清炒蟹的做法步骤
1
准备三只三点蟹,这种蟹肉多,鲜嫩,海鲜市场卖60一斤,店铺可能要贵些,我在厦门吃的一次100多一斤,所以自己学会做最好。
2
去掉蟹下面的壳和毛,用牙刷刷一下壳。
3
然后把壳掰开。
4
这里的大壳我没要,也没肉,自己家里吃可以不要,其实壳上的肉也可以吃。
5
然后把中间的内脏去掉,腮去掉。
6
切成四瓣,方便吃。
7
蟹前面的二个夹子记得用刀背拍打一下,吃的时候容易些,也可以专门买一套吃蟹的工具很方便。切好的蟹,切开处沾一点生粉,脚和夹子不用生粉。
8
锅里放油,油烧好后放入沾生粉的那些肉,竖立把切开处放生粉这边放入锅中煎一会,再把脚和夹子放到锅里一起炒。沾生粉的时候忘了拍照??。
9
炒成这样金黄就捞起来。
10
锅里再放油,放入姜丝,葱段炒香。
11
然后倒入蟹肉,放适量料酒。
12
放适量生抽。
13
放适量蚝油,最后再放点生粉水适量,炒一会等水干了就可以了。
14
炒均匀了就盛出来,可以吃了。
15
好吃极了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜 海鲜
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更新时间:2025/3/13 8:59:44