“回锅秋刀鱼和回锅肉的做法相同，但是口感相对来说，回锅鱼比油腻的回锅肉要好吃的多。不信么，试试就知道了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
回锅秋刀鱼的做法步骤
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1准备好主材料秋刀鱼。 -
2将秋刀鱼去头尾肚处理干净，并切成小块，加入1小勺的盐，料酒，生抽和适量胡椒粉拌匀腌制10分钟。 -
3葱姜蒜苗辣椒洗净切好。 -
4上锅入适量油，将鱼滤干水分，煎至金黄色。 -
5煎至金黄色的鱼盛出。 -
6锅里留底油，爆香姜葱，我突然即兴临时多加了一勺黑豆示，没有可省略。 -
7加入青红辣椒蒜苗略炒均。 -
8再加入一匙郫县豆瓣酱炒均匀。 -
9最后加入煎好的小鱼块拌炒均匀至辣椒断生。 -
10再加入适合自己口味的少量生抽和少许白糖，拌炒均匀即可关火。 -
11成品。
小窍门
豆瓣酱别下太多，根据自己的口味适当加减，因为鱼事先有腌过的，否则太闲。
使用的厨具：炒锅
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