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诗文 面包机版胚芽馒头
释义
面包机版胚芽馒头的做法
“笔者虽是南方人,但喜欢吃北方馒头,什么精面、蛋奶,都不如普通无味馒头好,前段时间买了盒胚芽粉,加入馒头面团,就算是粗粮馒头吧。”

食材明细

主料
  • 全能面粉 2.5杯
  • 胚芽屑 1/4杯
辅料
  • 清水 1杯
  • 1/2茶匙
  • 酵母 2/3茶匙
  • 菜油 2汤匙
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

面包机版胚芽馒头的做法步骤

  • 面包机版胚芽馒头的做法步骤:1
    1
    把清水1杯加温至暖手,加入酵母2/3茶匙和糖1/2茶匙,搅拌均匀,静置10-15分钟后再倒入面包机,然后倒入面粉和胚芽屑,开机用第7档面团Dough功能,先让机开动,等看见搓成面团后开机盖加菜油2汤匙,盖盖子继续工作,一次工作包括搓面和发酵约1小时加20分钟,第一次工作停机后再重新工作一次,再停机后用可以把面团取出来;
  • 面包机版胚芽馒头的做法步骤:2
    2
    取出来面团醒约20分钟,醒面团时应该用布或盖子盖住面团,然后在案板上把面团擀成方形或长方形;
  • 面包机版胚芽馒头的做法步骤:3
    3
    卷起面块并用手捏住封口,蒸锅加水并把水烧至温暖;
  • 面包机版胚芽馒头的做法步骤:4
    4
    稍滚动一下长面条,用刀切成您想要的宽度的形状;
  • 面包机版胚芽馒头的做法步骤:5
    5
    先试水温,水温在手感较暖时关火,在蒸格上涂一层菜油或垫上油纸,放入馒头坯,盖盖子发面20-30分钟;
  • 面包机版胚芽馒头的做法步骤:6
    6
    升大火蒸25-30分钟,时间到后关火,不要立刻盖开盖子,在锅里等15分钟才掀盖出锅,就可以享用了。

小窍门

一、用面包机做馒头操作比较简单,因为机器包括了发面的功能;

二、在清水里放适量糖是为了让酵母作用发挥得更好;

三、蒸馒头时间到后不立即开盖,为了让馒头保持形状,不会立即塌下去。
使用的厨具:面包机、蒸锅
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更新时间:2025/3/15 12:40:46