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诗文 牛肉炒面片
释义
牛肉炒面片的做法
“牛肉炒面片是一道回味家常炒面。”

食材明细

主料
  • 生面片 250g
  • 牛肉 100g
  • 洋葱 50g
  • 红葱 6g
  • 生姜 4g
  • 大蒜 6g
  • 西红柿 25g
  • 蒜苔 5g
  • 土豆 150g
  • 米椒 6g
辅料
  • 料酒 8g
  • 白糖 2g
  • 食盐 6g
  • 红烧酱油 6g
  • 生抽 8g
  • 胡麻油 50g
  • 干印度椒段 2-4g
  • 胡椒粉 2g
  • 十三香 4g
  • 鸡精 1g
  • 香辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

牛肉炒面片的做法步骤

  • 1
    将食盐3g、白糖、红烧酱油、生抽倒入小碗中搅拌均匀备用;
  • 2
    将牛肉切小薄片,倒入料酒、食盐3g、鸡精,腌制15分钟左右;
  • 3
    将洋葱、红葱、大蒜、蒜苔、生姜、米椒、干印度椒段切碎放入小碗中备用;
  • 4
    将西红柿将丁放入小碗中备用、将土豆切丁放入小碗中备用;
  • 5
    煮锅倒入清水,煮沸后,将生面片倒入锅中,煮沸一次后捞出放入凉水中备用,将土豆丁倒入锅中,煮沸后小火慢煮2分钟后捞出放入凉水中备用;
  • 6
    炒锅中倒入胡麻油50g,油烧开后,将油温放至40度左右,倒入腌好的牛肉,开中火,翻炸5分钟,倒入碗中备用;
  • 7
    用余油烧热后,倒入洋葱、红葱、大蒜、生姜、米椒、干印度椒段,中火翻炒1分钟左右,倒入牛肉、放胡椒粉、十三香、食盐3g,中火翻炒3分钟,倒入西红柿丁、土豆丁中火翻炒2分钟,倒入面片,放步骤1小碗中的调料汁,中火翻炒3分钟后,倒入蒜苔翻炒1分钟,一份美味的牛肉炒面片就做好了。

小窍门

口味略重的朋友可将食盐、十三香、西红柿多放一些,生抽、胡椒粉和白糖主要起来口感提鲜上,不易多放;翻炒过程中如果有糊锅现像,可倒入少量清水。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 20:33:57