“柠檬，又称柠果，因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”；因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。柠檬可以抵抗坏血病。可以预防感冒等，柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，爱美的女性应该多食用。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
柠檬蛋糕卷的做法步骤
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1蛋白蛋黄分开，放蛋白的不锈钢碗要求无水无油 -
2蛋黄中加入玉米油搅拌均匀 -
3加入牛奶搅拌均匀 -
4筛入低筋面粉翻拌均匀 -
5蛋白中加入几滴柠檬汁，分次加入白糖 -
6蛋白打至9成发即可，如图状态已经可以了。随时检查蛋白状态不要打过了 -
7取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀 -
8将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀备用 -
9将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，震平表面 -
10烤箱上下火预热，送入预热好的烤箱165度上下火35分钟左右 -
11烤好后撕开周围的油纸，放烤架晾至温热 -
12将蛋糕倒扣在干净油纸上，要确保蛋糕表皮干了，否则倒扣会黏掉表皮，撕去之前的油纸 -
13抹上柠檬酱，不要抹太多，否则不好卷，我的柠檬酱是自制的，请参考另外的菜谱 -
14可以借助擀面杖将蛋糕卷起，定型10分钟左右再剥去油纸 -
15切块开动吧 -
16成品
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类：
烘焙