“软糯中带点嚼劲的花生糯米馅，搭配着薄薄的包子皮，一口咬下去，满满的都是糯米馅的满足感，对糯米情有独钟的你怎能错过呢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香菇花生糯米卷的做法步骤
-
1酵母+温水混合，搅拌均匀，静置5分钟左右。 -
2面粉、全麦面粉、白砂糖混合，把酵母水倒入面粉混合物中，边倒边用筷子搅拌成絮状。 -
3把面团揉光滑，约揉10-15分钟，然后盖上保鲜膜或盖子，室温下进行第一次发酵。 -
4热锅内放入适量花生油，把鲜猪肉末炒散，然后放入事先泡发切碎的香菇丁炒匀，再加入生抽、老抽、盐、蚝油、五香粉各适量，炒匀。 -
5关火，放入蒸熟的糯米饭和绿豆、香葱末、烤香的花生碎。 -
6用锅铲把糯米馅拌匀，馅就做好了。 -
7面团发酵至原来的2倍大，食指粘上面粉在面团上戳一个洞，若洞口不塌陷，也不回缩，面团就发酵好了。 -
8把面团取出排气，揉至原来的大小，然后擀成厚约0.5cm的长面片。 -
9在面片放上糯米馅，用汤匙压实，并在面片最顶端抹一点水，方便卷起来的时候接口不裂开。 -
10卷好的糯米卷，接口处要捏紧，以免蒸的过程中接口裂开。 -
11把长糯米卷切成一块块，放在抹了一层油的蒸屉上。 -
12放入有温水的蒸锅中进行第二次发酵，约20分钟左右。 -
13开大火烧开水，转中火蒸20分钟左右，然后关火虚蒸3-5分钟，开锅即可食用。
小窍门
1.面片厚度可以根据自己喜好来决定。
2.糯米馅加入腊肠和腊肉会更香。
3.肉末炒好后，要关火后才拌匀糯米馅，要不然花生末炒过了就不香了。
2.糯米馅加入腊肠和腊肉会更香。
3.肉末炒好后，要关火后才拌匀糯米馅，要不然花生末炒过了就不香了。
使用的厨具：蒸锅