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诗文 青菜蛋饺粉丝汤
释义
青菜蛋饺粉丝汤的做法

食材明细

主料
  • 猪肉 适量
  • 鸡蛋 3个
  • 鸭蛋 1个
  • 青菜 沙拉
  • 粉丝 一块
辅料
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 蚝油 适量
  • 香油 适量
  • 葱花 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤

  • 青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤：1
    1
    鸡蛋和鸭蛋打入碗中，（据说加入鸭蛋可以让蛋皮劲道一点）加入适量盐，料酒，打散。
  • 青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤：2
    2
    肉馅中加入盐，料酒，蚝油和胡椒粉搅打至上劲。
  • 青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤：3
    3
    炒勺预热，刷一层薄薄的油。
  • 青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤：4
    4
    用喝汤用的汤匙盛一勺蛋液，倒入炒勺中，转圈，让蛋液均匀地摊开，直到蛋液即将凝固。
  • 青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤：5
    5
    放入适量的肉馅，用筷子小心地夹起蛋皮，将肉馅包起来。（肉馅弄成椭圆形比较好包）
  • 青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤：6
    6
    可以再加热几秒，让蛋液和馅更好地贴合。做完所有的蛋饺。
  • 青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤：7
    7
    这是炒勺温度正好的，蛋饺的皮比较光滑。
  • 青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤：8
    8
    这是炒勺的温度有点高，蛋液倒进去会鼓起包，就会产生纹路。
  • 青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤：9
    9
    这些是肉馅有点多，包不住了。
  • 青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤：10
    10
    这些是蛋液有一点流动的时候放入的肉馅，蛋皮很软，不好包。
  • 青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤：11
    11
    青菜洗净，掰断。
  • 青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤：12
    12
    砂锅中加水烧开，放入粉丝煮软。
  • 青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤：13
    13
    翻入蛋饺，煮至蛋饺都漂浮起来。
  • 青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤：14
    14
    放入青菜，开锅后就关火。青菜不要住太久，煮软了不还好吃。
  • 青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤：15
    15
    加入适量香油。
  • 青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤：16
    16
    加入盐调味，撒入葱花。
  • 青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤：17
    17
    盛入碗中。

小窍门

大概做3—5个蛋饺后，可以再往炒勺中刷一次油。
多做几个，慢慢就会吃准火候了。
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更新时间：2025/12/2 1:54:11