食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤
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1鸡蛋和鸭蛋打入碗中，（据说加入鸭蛋可以让蛋皮劲道一点）加入适量盐，料酒，打散。 -
2肉馅中加入盐，料酒，蚝油和胡椒粉搅打至上劲。
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3炒勺预热，刷一层薄薄的油。
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4用喝汤用的汤匙盛一勺蛋液，倒入炒勺中，转圈，让蛋液均匀地摊开，直到蛋液即将凝固。
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5放入适量的肉馅，用筷子小心地夹起蛋皮，将肉馅包起来。（肉馅弄成椭圆形比较好包）
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6可以再加热几秒，让蛋液和馅更好地贴合。做完所有的蛋饺。
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7这是炒勺温度正好的，蛋饺的皮比较光滑。
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8这是炒勺的温度有点高，蛋液倒进去会鼓起包，就会产生纹路。
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9这些是肉馅有点多，包不住了。
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10这些是蛋液有一点流动的时候放入的肉馅，蛋皮很软，不好包。
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11青菜洗净，掰断。
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12砂锅中加水烧开，放入粉丝煮软。
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13翻入蛋饺，煮至蛋饺都漂浮起来。
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14放入青菜，开锅后就关火。青菜不要住太久，煮软了不还好吃。
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15加入适量香油。
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16加入盐调味，撒入葱花。
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17盛入碗中。
小窍门
大概做3—5个蛋饺后，可以再往炒勺中刷一次油。
多做几个，慢慢就会吃准火候了。
多做几个，慢慢就会吃准火候了。
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