正宗又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
首先准备草鱼一条。
2
鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱。
3
少不了这个，郫县豆瓣酱。
4
绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味。
5
开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
6
鱼肉归鱼肉。
7
鱼骨头归鱼骨头。
8
加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时。
9
把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
10
用容器盛好。
11
倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了。
12
盛上一半的干辣椒跟花椒待用。
13
然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下。
14
倒入水煮开，放点盐。
15
放入鱼骨头，煮10分钟。
16
盛入刚才放豆芽的容器里。
17
然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
18
盛入刚才的容器。
19
把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面。
20
烧油，看到冒泡就行了。
21
浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了。
22
又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦。

诗文	又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做
释义	“水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用。）所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。” 食材明细主料草鱼一条辅料豆芽适量配料鲜辣椒适量干辣椒适量花椒 1小把大蒜 1朵葱 1根姜 3片郫县豆瓣酱 2勺料酒适量胡椒粉适量盐适量麻辣口味煮工艺廿分钟耗时普通难度水煮鱼的做法步骤 1 首先准备草鱼一条。 2 鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱。 3 少不了这个，郫县豆瓣酱。 4 绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味。 5 开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。 6 鱼肉归鱼肉。 7 鱼骨头归鱼骨头。 8 加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时。 9 把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。 10 用容器盛好。 11 倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了。 12 盛上一半的干辣椒跟花椒待用。 13 然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下。 14 倒入水煮开，放点盐。 15 放入鱼骨头，煮10分钟。 16 盛入刚才放豆芽的容器里。 17 然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。 18 盛入刚才的容器。 19 把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面。 20 烧油，看到冒泡就行了。 21 浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了。 22 又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜老人川菜秋季食谱冬季食谱午餐名菜
随便看	西瓜汁养乐多蒜蓉粉丝什锦玉米粒黄瓜肘片虾仁蒸蛋牛奶布丁芒果香蕉奶昔炸玉米猪肉码子面黄金馒头片冰糖雪梨鱼丸蔬菜面韭菜鸡蛋饼皮蛋瘦肉粥红烧鱼家庭版小披萨 #夏日懒人餐#野菜肉丁疙瘩汤 3分钟学会做高营养牛奶燕窝菠萝蛋包饭烤箱鱿鱼须蚝油生菜椒麻鸡丝凉面孔雀松肉丁包香辣皮蛋豆腐 #夏日懒人餐#水果冰粥

食材明细

水煮鱼的做法步骤